レーズンバターサンド

☆下準備☆
(サブレ)バターは1cm角に切って冷やしておく｡薄力粉はふるっておく｡　(クリーム)バターを室温で柔らかくしておく｡ホワイトチョコを刻んでおく｡レーズンにお湯をかけてちょっとふやかしラム酒をかけておく｡

☆サブレ生地☆
ボウルに振るった粉とバターを入れパン粉状になるまカードなどで切り混ぜる｡良く混ざったら､アーモンドプードルと粉砂糖を加えぐるぐる混ぜる｡

真ん中にくぼみを作り溶き卵を流し入れ､まわりを崩しながら混ぜていく｡大体混ざったら手でまとめる｡

つや出し用の卵黄にお水を少し入れてのばし生地の表面に塗って１７０℃に暖めたオーブンで１５～２０分焼く｡(様子を見ながら焼いて下さい★)焼きあがったら､完全に冷ましておく｡

☆バタークリーム☆
刻んだホワイトチョコを湯煎で溶かし荒熱を取っておく｡
やわらかくしたバターをホイッパーで少しつぶして､チョコを加えてよく混ぜる｡

別のボウルで卵にお砂糖を加えて､白っぽくふんわりするまでをあわ立てる｡
6)のボウルに３回ぐらいに分けて加え､ふんわりするまで良く混ぜる｡

☆FINISH☆
完全に冷めたサブレにクリームをはさんでできあがり!!できたてはクリームが柔らかいので､冷蔵庫に少し入れておくと食べやすい♪