大人の栗の渋皮煮
cocoko
作り方
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1
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１日天日干しします。（甘くなるそうです）
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2
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軽く洗って、熱湯に３０分つけおき、水にとって冷まします。
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3
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鬼皮をむきます。
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4
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渋皮を傷つけないように気をつけます。
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6
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栗・重曹小さじ1/2・かぶる水を入れて火にかけます。ゆでこぼし、栗を洗います。
（これを3回繰り返します。）
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8
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鍋を洗い、洗った栗・重曹小さじ1/2・かぶる水を入れて、火にかけます。
※ゆでこぼし２回目
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10
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鍋を洗い、洗った栗・重曹小さじ1/2・かぶる水を入れて、火にかけます。
※ゆでこぼし３回目。
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12
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鍋を洗い、洗った栗・かぶる水を入れて、火にかけます。
※重曹なしで、ゆでこぼし１回目
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14
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鍋を洗い、洗った栗・かぶる水を入れて、火にかけます。
※重曹なしでゆでこぼし２回目。
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17
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沸騰したら火を弱め、残りの砂糖を加えて、１５分ほど煮ます。
仕上げにラム酒を加えて、ひと煮たちさせたらできあがりです。
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18
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火からおろし、煮汁につけたまま冷まします。
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✿冷蔵庫で、一晩おいたものです。
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20
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コツ・ポイント
栗は茹でる前に、一日干して水分を飛ばしておくと甘さが増すそうです。
重曹は水から加えます。沸騰した中に入れても、役目を果たしません。（あく抜きして、渋皮をやわらかくふっくらさせます）
甘さ控えめなので、お好みで砂糖を増やして下さいね。
重曹は水から加えます。沸騰した中に入れても、役目を果たしません。（あく抜きして、渋皮をやわらかくふっくらさせます）
甘さ控えめなので、お好みで砂糖を増やして下さいね。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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