ゆで豚の梅酒固め

Ａの茹で豚を作る。豚が丁度おさまる位の鍋に豚肉とネギと水を入れ火にかける。沸騰後弱火で3，40分煮てそのまま冷ます。

Ａの茹で豚を細かく裂いておく。鍋に梅酒、昆布出汁を入れて沸騰させる。沸騰後醤油と豚肉をいれて更に2，3分中火で煮る。

２に粉寒天を入れてざっと混ぜた後、厚いうちにお皿に２を取り分けて常温で５分位置いておく。