もちもちだ和～WA～パン

おかゆを作り、水分がほとんどないくらいにして粗熱を取ります。

ボールに塩・イーストを入れて、仕込み水の代わりにみりんをつかいイーストめがけてかけます。

粉気がのこりりますが、おかゆをいれて混ぜます。

打ち粉をしながら、生地をまとめていきバターを入れてしっかり混ぜていきます。

生地に弾力がでてきたら、１次発酵は３０分させます。

生地が大きくなり、フィンガーテストをします。
ガス抜きをして、４分割にし生地を丸めてベンチタイム１０分とります。

二次発酵３０分します。

二次発酵が終わったら、すぐにオーブンの予熱１８０度いれます。

予熱が完了したら、１８０度１５分でやきます。