ハーブベーグル☆

粉を２つに分けて、片方に塩　ﾊﾞﾀｰ（ｵｲﾙの際は混ぜるときに投入） 片方にｲ-ｽﾄ・砂糖（蜂蜜の際はｲｰｽﾄを離して）

ぬるま湯をイーストにめがけて混ぜ合わせ、適度にまとまったら、塩が入った方の粉を投。（オイルの際はこの際にいれ、捏ねる

生地がまとまったら、丸めて、ラップをして１次発酵 40度で5分～10分。（冬は長めに）ちょっと生地が柔らかい程度でOK

麺棒で伸ばす。横１０ｃｍ　縦７ｃｍ位。　

伸ばしたら、手前に引きながら巻いて、 巻き終わりを手で閉じて、真ん中から両端に向かって転がして伸ばす。

端の片方を麺棒で
つぶす。

ベンチタイム中に切ったクッキングシートにおいて、ラップ＋濡れふきんをかけて２次発酵へ。

２次発酵は２０分～２５分ぐらい。（室温で調整。　暑いときは短めに。）

２次発酵終了後　ｵｰﾌﾞﾝを２１０度に設定して温度を上げる。

茹で上がりは裏３０秒　表５０秒位。
茹でるときには、１５ｃｍ×１５ｃｍのクッキングシートごとケトリングのお湯に投入。

茹で上げ前に必ず表面をお湯に浸してから上げて、網ですくいあげ、裏面の水分をふきんで軽くとって、天板へ。

ゆでる際、茹で上げに時間がかかったら、最初にあげた奴の様子を見て、乾いてるようなら刷毛でケトリングのお湯を塗ると良いです

2/23
１次発酵の時間改ざん。　冬は5分では短いので、5分～10分に変更。