根菜と白身魚のご馳走ロースト
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作り方
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1
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魚に塩少々（分量外）をふり、暫く置いておき、出てきた水分をしっかり拭き取る。野菜は大き目の一口大に切る。
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2
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耐熱皿につぶしたニンニクを置き、その上にローズマリー、葱を置きその上に魚を乗せる。空いたスペースに野菜をゴロゴロ置く。
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3
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オリーブオイルを回しかけ、岩塩少々をふりかけて、200度に余熱したオーブンへ。（約３０分）
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4
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フライパンにバターを溶かし、微塵切りにしたニンニクを炒め、いい香りがしてきたら小房に分けたキノコをさっと炒める。
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5
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④にワインを加え、最後に粒マスタード、醤油、パセリを加えてさっと混ぜ合わせてソースの完成。
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6
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③にほぼ火が通ったら一旦取り出し、⑤のソースをかけて再びオーブンへ。様子を見ながら１０分程。
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7
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グツグツジュワ～っとイイ感じに焼けたら出来上がり。
お好みでレモンを絞って召し上がれ♪
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コツ・ポイント
野菜はあるもので。蓮根やごぼうもお薦めです。
お魚は今回、鯛を2枚におろしたものの骨付きを使ってますが、お好みの魚で。
魚の水分はしっかり拭き取ると臭みが出ません。
焼き時間は各ご家庭のオーブンによって違うと思うので、様子を見ながら。
お魚は今回、鯛を2枚におろしたものの骨付きを使ってますが、お好みの魚で。
魚の水分はしっかり拭き取ると臭みが出ません。
焼き時間は各ご家庭のオーブンによって違うと思うので、様子を見ながら。
このレシピの生い立ち
オーブン任せで簡単、しかも旨い大好きなロースト！旬のお野菜をたっぷり使って、私風に作ってみました。
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