豚の角煮改めラフテー♪大根も玉子も♪沖縄
Description
前夜から仕込み、丁寧につくりました。油を取り除くので、脂っこくありません!!だしの染み込んだお肉、玉子、大根は最高です♪
ハイサイ！シーサー♪
材料
（4）
作り方
-
-
1
-
豚肉に泡盛をさっとふりかけ、１ブロックを４当分に切る
-
-
-
2
-
鍋に油を熱し、豚肉を上下横の６面ほんのり茶色くなるまで焼く(油飛び注意)
-
-
-
3
-
鍋に肉がひたひたになるように水をいれる
-
-
-
4
-
皮付しょうがを入れ、沸騰したら、ふたをして弱火で１時間煮る
-
-
-
5
-
別の鍋で、玉子をゆでる
-
-
-
6
-
大根に隠し包丁いれる→別の鍋に大根(切れ目がした)をいれ、沸騰したらだしを入れ、ゆでる
-
-
-
7
-
火を止めて、そのまま一晩おく
-
-
-
8
-
鍋にはった油(ホワイトチョコみたい)をすて、肉を水で洗いクッキングペーパーてふき、厚での鍋に皮を上にして入れる
-
-
-
10
-
黒砂糖をいれ、弱火にして３０分煮込む
-
-
-
11
-
しょうゆ大さじ２を回し入れ、１５分煮る
-
-
-
12
-
ゆてたまごと大根をいれる
-
-
-
13
-
しょうゆ大さじ２を回し入れ、１５分煮る
-
-
-
14
-
さらに、しょうゆ大さじ２を回し入れ、１５分煮る
-
-
-
15
-
火を止めて、さます。味がどんどんしみこみます♪
-
-
-
16
-
食べるときにあたため、お皿に盛って、からしをそえたら、ハイ！できあがり♪
-
コツ・ポイント
ラフテー食べたいなあ。食べてもらいたいなあと思う前夜に仕込みます！ 焼いて、ゆでて、煮込んで、しみこんで…時間をかけてじっくりおいしくなります！(煮込んでる間はフリータイムだし(^-^)b
このレシピの生い立ち
父親直伝の豚の角煮ですが、日本酒を泡盛にかえてラフテーに♪ お母さんの菜園からいただいた大根があまりにもおいしそうなので作りました!!
