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ニンニクの茎は油揚げの幅に合わせて切る。にんじんは油揚げの幅に合わせて、5㎜角に切る。それぞれ、さっと茹でて冷水にさらす。油揚げは開き、油抜きをしておく。
油揚げを広げ、片栗粉を薄く振る。豚肉をおき、ニンニクの茎・にんじんをのせてくるくると巻く。巻き終わりを楊枝で止める。
鍋に[Aの材料]を煮立たせ、②を入れる。落し蓋をして時々返しながら、弱火で10-15分程煮る。