チーズが絡まったレンコン乗せポークソテー
Description
チーズの絡まったたっぷりレンコンがシャキシャキ美味しく、ポークとも相性バッチリのレンコン・ポークステーキです!
材料
(2人分)
2枚
小さじ1
2フシ
キャラウェイシード
適量(小さじ1)
大さじ4
小白菜
1玉
早煮こぶ(ダシ取った後の余り)
1枚
3切
オリーブオイル
適量
酒
大さじ1
塩
適量
作り方
-
-
2
-
フライパンにオリーブオイルを引き、ごく軽く塩した豚ロースを乗せる。
-
-
-
3
-
豚肉の上に小麦粉を軽く振りかける。その上に1枚あたり大さじ1のパルミジャーノをふりかける(上から塗り押さえてよい)。
-
-
-
4
-
3の上にレンコンスライスを並べ乗せ、上からキャラウェイシードをふりかけ、さらに大さじ1のパルミジャーノをふりかける。
-
-
-
5
-
4のフライパンにふたをして弱火にかける(鍋底に火が当たらないくらい)。しばらくそのまま蒸し焼く(7-8分くらい)。
-
-
-
6
-
肉の見えるところが白くなって、レンコンもほんのり透き通ってきたら火を止める。
-
-
-
7
-
肉をフライ返しなどで取り出し耐熱皿に移し、オーブンで焼き色を浸ける(250度で15分orグリル)。
-
-
-
8
-
焼き色が付いたらできあがり。
-
-
-
9
-
白菜の付け合せを作る。
-
-
-
10
-
白菜は水洗いして4mm幅くらいに切る。ダシを取って余った早煮こぶを2-3mm幅くらいに切る。柚子の皮を3枚削ぐ。
-
-
-
11
-
鍋に10を入れ、上からオリーブオイルを大さじ2、塩3つまみ、日本酒大さじ1を全体にかけてふたをし、中火にかける。
-
-
-
12
-
少ししんなりしたら全体を混ぜ和え、火が通ったらできあがり。火にかけ始めて5分以内には仕上がります。
-
コツ・ポイント
フライパンから耐熱皿に移すときに崩れないように気を付けます。面倒な場合は、オーブンのみで作っても多分いけます。そのほうが崩れにくくてやりやすいかも。
このレシピの生い立ち
シャキシャキのレンコンをそのままメインディッシュにしたくて作ったメミューです。しっかりレンコンのシャキシャキが味わえます。