大根の海老つくね詰め煮。

厚さ５センチ程度に切って皮をむき写真のように真ん中をくりぬいて器状に。海老は殻をむき、飾り用２尾を取り分けておく。

海老以外のつくねの材料を全てフードプロセッサーにかける。混ざったら海老を入れ粗いみじん切り程度で止める。

※フードプロセッサーがない場合は鶏挽肉を使用し材料を良く練り、粗みじんに切った海老を混ぜ合わせればＯＫ！

４に海老・銀杏を飾りに置く。鍋にだし汁（昆布と鰹節）を入れ、日本酒・みりん・塩を入れ、大根を並べ紙ブタをする。

沸騰するまでは中火、湧いてきたら弱火にして蓋を少しずらして１時間～煮る。火を止めて味を見て醤油を入れ一旦完全に冷ます。

食べるときに温め治し、大根を器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ大根にかけ、三つ葉などをあしらってデキアガリ。