レモンシフォンケーキ

レモンシフォンケーキ

Description

香りのいいレモンシフォンに、レモンアイシングをかけて♪国産の安心レモンが手に入ったら、ぜひ作ってみてください^^

材料 (20センチのシフォン型1台分)

卵白
M7個分
ひとつまみ
砂糖(メレンゲ用)
60グラム
6個分
砂糖(卵黄用)
40グラム
レモン
1個
サラダ油
60グラム
ぬるま湯
レモン汁と合わせて90cc
薄力粉
120グラム
アイシング
粉砂糖
30グラム
大さじ1

作り方

1

薄力粉をふるう。レモンは表面の黄色の部分をすり下ろし、果汁を絞っておく。

2

メレンゲを作る)ボウルに卵白を入れ、塩を加えて混ぜ合わせる。砂糖を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

3

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泡だて器を持ち上げたときに、角の先がお辞儀するくらいの硬さになったらOK.最後は低速でキメを整える。

4

オーブンを170度に予熱し始める。レモン汁とぬるま湯を合わせて、90ccのジュースを作る。

5

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別のボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えて、もったりするまで泡立てる。

6

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サラダ油、レモンの皮のすり下ろし、レモンジュースの順に少しずつ加え、そのつど、よく混ぜ合わせる。

7

薄力粉を加え、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。

8

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メレンゲを3回に分けて加える。1回目は泡だて器でしっかりと。

9

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2回目は、「泡だて器で生地を救い上げて落とす」を10回ほど繰り返し、メレンゲが均一に混ざるようにする。

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3回目は、メレンゲのボウルに生地を流し入れ、ゴムベラでさっくりと底から返すように混ぜ合わせる。

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型に流し入れ、軽く台に2.3回打ち付けて気泡を抜く。ゴムベラで表面をならし、170度のオーブンで約35分間焼く。

12

焼きあがったら、30センチの高さから一回落とし、すぐにコップの上などに逆さまに立てて冷ます。

13

完全に冷めたら、ビニール袋で包み、冷蔵庫でしっかり冷やしてから(できれば一晩)型から出して切り分ける。

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粉砂糖とレモン汁を混ぜ合わせたアイシングをかけると、美味しさUPです♪

コツ・ポイント

卵は使う直前まで冷蔵庫で冷やしおいてください。
シフォンはメレンゲが命!硬すぎても柔らかすぎてもダメなので、メレンゲの状態に気をつけながら泡立ててください。
卵黄を残したくない場合は、7個分入れても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

うちでよく作るレモンシフォンです。
レシピID : 1305329 公開日 : 10/12/11 更新日 : 10/12/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

59 (53人)

21/02/14

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他の違うレシピでレモンシフォン作ったら、底上げ&腰折れしたのですが…このレシピは上手く焼けてレモン感もありとても上手く焼けました

ekko825111

20/06/28

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凹み隠し(笑)(*^^*)液体多いと難しい。。完璧に焼いてみたい

りよんじゃ

20/05/28

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レモンの香りがgood !甘さもちょうど良いです。美味しかった(^_^)

にこにこたまこ

20/05/05

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卵6個しかなく6/7量で。ベーキングパウダーなしは不安でしたがしっとり美味しく膨らみました。少し卵白を泡だてすぎましたので次回!

たまのおねえさん

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