レモンシフォンケーキ

薄力粉をふるう。レモンは表面の黄色の部分をすり下ろし、果汁を絞っておく。

（メレンゲを作る）ボウルに卵白を入れ、塩を加えて混ぜ合わせる。砂糖を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

泡だて器を持ち上げたときに、角の先がお辞儀するくらいの硬さになったらＯＫ．最後は低速でキメを整える。

別のボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えて、もったりするまで泡立てる。

サラダ油、レモンの皮のすり下ろし、レモンジュースの順に少しずつ加え、そのつど、よく混ぜ合わせる。

薄力粉を加え、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。

2回目は、「泡だて器で生地を救い上げて落とす」を10回ほど繰り返し、メレンゲが均一に混ざるようにする。

3回目は、メレンゲのボウルに生地を流し入れ、ゴムベラでさっくりと底から返すように混ぜ合わせる。

型に流し入れ、軽く台に2.3回打ち付けて気泡を抜く。ゴムベラで表面をならし、170度のオーブンで約35分間焼く。

完全に冷めたら、ビニール袋で包み、冷蔵庫でしっかり冷やしてから（できれば一晩）型から出して切り分ける。

粉砂糖とレモン汁を混ぜ合わせたアイシングをかけると、美味しさUPです♪