X'mas☆いちごのチーズケーキ☆

粉類は2度振るう。バターと牛乳は湯煎で溶かし暖めておく。オーブンは180度に暖めておく。天板にパラフィン紙を敷く。

ボールに50度の湯を用意する。
別のボールに卵と卵黄をよくほぐし、グラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

ホイッパーで混ぜながら、湯煎で人肌になるまで温めたら、湯煎をはずし、ハンドミキサーで高速で泡立てる。

しっかり、泡立ったら、大きい泡消しのため、低速で10回ほど混ぜる。生地の線が消えない状態です。

もう一度振るいながら、粉を入れる。

ゴムベラで粉合わせをする。ココアの場合混ぜすぎないこと。粉が無くなればやめる。

バターの線が見えなくなったら、生地の出来上がり♪

紙を敷いた天板に真中に生地を流し、四隅に伸ばす。全体を均一にします。軽く底を叩き、ガス抜き。ガスなので2枚天板にします

180度10~12分くらい焼成します。焼いた生地を手で押さえ柔らかいようなら追加して焼く。心配な時は竹串チェックね。

トヨ型の生地を切ります。
横にして、縦１方向横2方向カット焼き面をします。
23,5㎝幅で17cmと5㎝切る。

ラップを敷いた型の中に入れます。焼き面は中に。柔らかい生地なので気をつけてね。

ここから、フィリング作りしましょう。

いちごは紙で汚れを落とす。

いちごの先といちごで50ｇ、フランボワーズを10ｇ足して、合計60ｇをグラニュー糖と合わせジューサーにかける。又は裏ごし

柔らかくしたクリームチーズに17を少しずつ加え滑らかにする。レモン汁とキルシュを加えよく混ぜる。

ゼラチンを湯煎で溶かす。
8分立ての生クリームをたてる。

型の中にシロップを軽く打ち、クリームを半分くらい入れいちごを一列に並べ、軽く押す。残りのクリームを入れ上5mm残し入れる

蓋をして軽く押し、ラップをして冷蔵庫に3時間ほど寝かす。

トヨ型からだし、８分たてのクリームを泡立てる。キルシュを加える。中央に7割ほど乗せパレットで伸ばす。筋が残ってもＯＫ☆

飾り用の生クリームをもう一度締め、絞り袋に入れ飾る。
いちごお好みで飾る。
切り口もどんなところにも♪いちご♪

クリスマスが近いのでいちごとプレートを飾りましたが、普段用にはシンプルにホワイトチョコを削ったものに、なかない粉糖もＯＫ

カットすると可愛い♡
いちごの中が種類によって白いのでフランボワーズを入れました。いちごだけは55ｇにレモン汁10ｇ