手をよごさずに本格的シコシコ手打ちうどん
Linnypub
作り方
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1
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強力粉と薄力粉をボールにいれ、塩を溶かした水を少しずつ入れて菜箸で混ぜる。
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2
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ボソボソした状態。様子をみて水を加減してね。水が足らないかな？っていうくらいがベスト。水が残っていてもOK！
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3
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ボソボソのままジップロック等のビニール袋にいれて袋の上からひとまとまりにする。生地を20分寝かせる（水分が全体になじむ）
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4
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足で20分ほど踏む。生地が広がったら三つ折りにしてまた踏む。ここがコシのでるうどんを作るコツ！私はいつも40分踏み込む。
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6
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厚さ3mmに生地をのばす。打ち粉は強力粉か薄力粉で！
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7
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4つ折にして3mm間隔に切る。厚さ4mmなら4mm間隔で切ると見た目が美しい！切った後も打ち粉を忘れずにふってね。
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8
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たっぷりの熱湯で4、5分茹でてピカピカに光ったうどんが完成。
残りのうどんはゆでる前に冷凍すればOK!
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コツ・ポイント
強力粉7 薄力粉3の割合がコシのあるうどんに仕上がる秘けつ♪
薄手のビニールを使う場合は破けやすいので二重にすることをお勧めします。
薄手のビニールを使う場合は破けやすいので二重にすることをお勧めします。
このレシピの生い立ち
イギリスにいると美味しいうどんが手に入りにくいので作っちゃいました(*^^*)
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