デニッシュ風オレンジカスタード
Description
さわやかオレンジ味＋カスタードで、ちょっぴりもっちりしたデニッシュ風♡
※カスタードの工程で小麦粉を忘れ追加訂正しました
※カスタードの工程で小麦粉を忘れ追加訂正しました
PanDomo
材料
（12個）
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◇生地はID:1209078に同じ
・オレンジシート
150g
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◇カスタードクリーム
200ml
２個分
・砂糖
45g
20g
・バター
10g
・ラム酒 小さじ１ または
バニラエッセンス 少々
作り方
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1
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生地作りとシートの折り込み手順は、ID:1209078参照。
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2
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一次発酵中にカスタードを作る。
①小鍋に牛乳とバターを入れ湯気が出だすくらいに温める。
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3
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②ボウルに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜ、小麦粉もふるいながら加えて混ぜる。
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4
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③始めに温めた牛乳を少しずつ②に加えては混ぜ、卵黄生地をのばす。
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5
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④牛乳を温めた小鍋に③を移して中火にかけ、常にかき混ぜながら加熱し、とろみをつける。→火から外す。
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6
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⑤粗熱が取れたらラム酒を加えて混ぜ、ぴったりラップして冷ます。
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7
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縦27㎝×横35㎝くらいにのばし、直径8.5cmのセルクルで抜く。
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8
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天板に間隔をあけて並べ、二次発酵
35℃25分～
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二次発酵後の様子。
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フォークで数カ所穴をあける。
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12
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焼成：200℃で16分前後
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こんなふうに、生地が層になって立ち上がります。
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工程７の段階で、残った生地を適当な型に入れる。
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二次発酵後、カスタードを絞り込み、同じように焼成しましょう。＜写真は焼成前＞
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コツ・ポイント
セルクルがなければ、12マスにカットしても良いでしょう。四角なら、無駄なくカットできますよね。
このレシピの生い立ち
いつものオレンジシートを別な姿にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
PanDomo
