オクラとえびの豪華アジアンカレー

オクラはへたと先端の部分を少しだけ切り落とし、がくの部分をグルリとむきとる。

えびは殻をむき、背わたを抜く。

Aの玉ねぎ、ニンニク、ショウガはみじん切りに、赤唐辛子は種をとり除く。

4にトマト缶を汁ごと加えてサッと炒めあわせ、水とココナッツミルクを加える。

煮立ったら火を少し弱め、ふたをして煮る。

とりだしておいたえびを戻し、ナンプラーで味を調える。