サフラン食パン
Description
軽い仕上りになりました。
enough
材料
（パウンド型1個分）
280ｇ 100％
112g 40％
16g 5.7％
グレープシードオイル
12g 4.3％
塩
4g 1.4％
サフラン
適量
148g～155g 53％～55％
作り方
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1
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材料準備
元種＝室温に戻す。
サフランを水に入れて色をしっかり出す。
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2
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材料準備
元種とグレープシードオイルとサフラン水を合わせて混ぜておく。
その他の材料も用意。
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3
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水回し＆捏ね
かなりべたつくが何とかまとまる。生地の感じはスライムみたいだけどしっかり膜が張る。
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4
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一時発酵
3～4倍になる。
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5
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ガス抜き＆分割
打ち粉をしてガスは生地を上から押す程度の感じで抜き今回は4分割。
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6
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ベンチタイム20分
丸めてボールを被せ生地が乾かないように。
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7
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成形
生地を伸ばして両端を内側に折込、手前から向こう側に巻きあげる。綴じ目をしっかりくっつける。
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8
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二時発酵
2倍になるまで。
真ん中の仕切りは姉の家族に上げるために2等分したくて作っただけ。
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9
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二次発酵終了
オーブン予熱250℃
（天板ごと）
天板に熱湯を入れ生地も投入！そのまま5分放置。
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10
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210度で17～19分
我が家はガスオーブン使用。
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コツ・ポイント
サフランは結構しっかり色を出しておくこと。
このレシピの生い立ち
サフランライスならぬサフランパン！！見た目に鮮やかで食欲そそるパンを、かぼちゃなど使用せずにパンそのものの味が楽しめるかたちで作りたかったのです。焼成方法では、自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン 太田幸子著を参考にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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