お正月のご馳走に☆　サーモンのムース

生鮭は皮と骨を外し、血合いも取り、一口大程度に切って塩を振って15分ほどおく。

水分が出たらキッチンペーパーで拭き取る。

生クリームと卵を混ぜ合わせる。

生地が滑らかになったら刻んだフェンネルと塩少々を混ぜ合わせる。

耐熱ガラス製のパウンド型にバターを塗り、生地を流し込む。

ふわっとラップをかけて、蒸し器に入れて15分ほど蒸す。
竹串を刺してみて、何もついてこなければOK。