チョコレートマドレーヌ
Description
ホロ苦ココアとチョコのしっとり贅沢マドレーヌです♪
ぷーこさん
材料
（コキーユ型6～7個分）
ローマジパン
15g
1個（正味50g）
上白糖
30g
塩（天然塩）
ひとつまみ
蜂蜜（アカシアなどクセのないもの）
10g
大さじ1/2
35g
大さじ1
小さじ1/4（1g）
作り方
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2
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★は合わせてよく振るっておく。
蜂蜜が固い場合は少し温め柔らかくしておいて下さい。
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3
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卵は割って50g以上あれば、卵白のみを減らし50gにしてよく溶いて下さい。
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4
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ボウルに小さくちぎったローマジパンを入れ、卵を少し加えゴムべらでよくねり合わせ、なめらかなペースト状にする。
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残りの卵を少しずつ加えながら練り合わせよく混ぜる。
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6
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泡立て器に持ち替え、上白糖と塩を加えよく混ぜ溶かしたら、蜂蜜、溶かしチョコ、洋酒を順に加えその都度よく混ぜる。
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★を２回に分け加えよく混ぜる。ここで結構固い生地になります。続いて保温しておいたバターも加えよく混ぜる。
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絞り袋の先をカットし、型の８分目まで絞り入れる。
冷えた生地は固いのでしばらく室温に戻し柔らかくすると絞りやすいです。
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底を台に打ち付け、予熱したオーブンで180℃12～13分程焼く。竹串で刺し生焼けの生地が付かなければOKです。
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焼き面はおへそがぷっくりと結構ボリュームが出ます♪
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画像は全て焼き立てですが、焼き立ては生地が落ち着いていないのでおススメ出来ません。出来れば翌日以降にお召し上がり下さい。
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翌日になればふんわりしっとり♪
特に３日目が美味しいです♪
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コツ・ポイント
生地を混ぜる時は終始泡立てないように混ぜて下さい。フッ素加工の型なのでそのまま使用していますが、型離れの悪い型の場合はバターを塗り強力粉をまぶし余分な粉を落としてから使用して下さい。ご使用の型や大きさによって焼き時間温度を調節して下さい。
このレシピの生い立ち
手土産にするため、日持ちのする焼き菓子が作りたくて♪
このレシピの作者
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ぷーこさん
