揚げ時間がち密♪鶏のから揚げ
ウキウキ♪キッチン
作り方
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1
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鶏肉を一口大（もも一枚で１０個くらいの大きさ）に切る。
2，5枚で25個。
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2
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ボウルに「１」と☆の調味料（卵・※水以外で）味付け。冷蔵庫に入れて30分くらい待つ（しっかり味が染み込みます。）
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3
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「２」に卵１個をといて入れて、もんで冷蔵庫に入れて10分～３０分待つ。
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4
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「３」の後、ボウルの中の汁を捨てる。
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5
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「４」に※水大２を入れて馴染ませてその※水までも捨てる。しっかり汁けを無くすためにキッチンペーパーでボウルの中を拭きとる
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6
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「５」に小麦粉大３・片栗粉大３を入れてまぶす。
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7
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揚げ油の準備。
ワタシは菜箸に温度計の付いているものを利用しています。
強火で１６０度になるまで待ちます。
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8
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160度に達したら「６」のお肉を油に1個づつ入れていきます。25個、1分以内に入れます。（強火のままです）
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10
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2分たったら、1分以内に油から上げてキッチンペーパに乗せます。やけどに注意☆
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11
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５分そのまま放置。
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13
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「１１」のお肉を、見た目大きいものから180度強火の油に入れていきます。1分以内で。
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14
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強火で１分揚げる。
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15
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油からキッチンペーパーへ上げる。
できあがり☆
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コツ・ポイント
２：漬け汁の調味料の量がもも肉２～３枚分です。４，５：汁けをきちんと切った方が揚げ上がりの色がコゲにくいです。１２：待っている間の温度の調整管理をしっかり行って、１３の工程の際には１８０度に上げておく事が大事です。
このレシピの生い立ち
散々失敗したので、揚げ温度と時間を実験しました。ワタシとしてはち密に計算しています。（自分の覚書用として～）
ウキウキ♪キッチン
