さくさくふわふわ温かいフルーツグラタン
Description
桃缶詰で作れる温かいデザートです。桃以外でも、手元にある好きな果物の缶詰や冷凍フルーツで作れます。
材料
(4人〜5人分)
白桃缶詰
台1缶(総容量425g程度)
50g
大さじ4
50g
バター
少量
砂糖
ひとつまみ
冷凍クランベリー等の好みの果物
適量
50g
砂糖またはてんさい糖 ※
大さじ1と1/2
大さじ3
■
※はクランブル部
ラム酒
有れば大さじ1
作り方
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1
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グラタン皿にバターを塗っておく。白桃を缶詰から出し、1cm厚さにスライスする。缶のシロップもとっておく。
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2
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グラタン皿に桃とフルーツを並べる。オーブンを180℃に予熱しておく。
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3
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クランブル部を作る。※の材料3つを器に入れる。バターをナイフ等でなるべく細かく切る。
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4
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指でバターを粉をすり混ぜるようにして、小豆大程度のそぼろ状にする。焼く直前まで冷蔵庫に入れておく。
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5
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グラタン部を作る。
卵黄二つと缶詰のシロップ(大さじ2)、カッテージチーズ、生クリームを良く混ぜる。
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6
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#5に薄力粉をさっくりと混ぜ、捏ねないようにする。
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7
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卵白を泡立ててメレンゲ状にする。砂糖ひとつまみを入れて、角が立つ程度まで泡立てる。
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8
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#6と#7をさっくりと混ぜ、ラム酒を垂らす
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9
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グラタン皿の果物の上に、#8をかけてクランブルを振りかける。
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10
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オーブンで180℃で15分程度焼く。膨らみ、焼き目がついてきたらオーブンの温度を140度程度に下げて更に15分程度焼く。
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11
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出来上がったら取り分けて頂きます。
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コツ・ポイント
クランブルを作る時はバターを溶かさないように粉と混ぜます。
クランブルと果物が甘いので、グラタン部は甘さ控えめです。缶詰のシロップも使えます。全粒粉を使うと、風味が香ばしくなります。焦げ易いので焼け具合を見ながら火加減を調節しましょう。
クランブルと果物が甘いので、グラタン部は甘さ控えめです。缶詰のシロップも使えます。全粒粉を使うと、風味が香ばしくなります。焦げ易いので焼け具合を見ながら火加減を調節しましょう。
このレシピの生い立ち
温かいデザートを作りたかったので、家にある桃缶を使って甘いグラタンを作りました。表面はクランブルでさくさく、グラタンはふわふわスフレ風。一番下のフルーツは温かくでジューシー!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)