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絹ごし豆腐は水切りをした後10等分に切り、片栗粉をまぶす。
フライパンに多めの油を入れて、【1】を揚げる。しっかり油を切る。
小鍋に材料(★印)を入れて煮だったら、すり下ろしたしょうがとちぎった焼き海苔を加える。
混ぜながら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
お皿に【2】の揚げ出し豆腐を乗せ、【4】の海苔だれをかける。みじん切りにした小ねぎを散らす。