さわやか～柚子ジャム♪
shokenママ
作り方
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1
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柚子は良く洗い、横半分に切って果汁を絞りザルで濾す。実は小さな種まで綺麗に取り除く。皮は千切りにする。
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2
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実の部分はナイフでアラ微塵切りにして、ミキサーに果汁と一緒に入れて滑らかになるまで撹拌する。
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3
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こんな感じにドロドロになります。
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4
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鍋にお湯を沸かし皮を茹でこぼす。これを3回繰り返しザルに上げ水でさっと洗い軽く水気を絞る。
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6
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砂糖が溶けて水分が出てきたら残りの砂糖と水飴を入れ弱火で煮る。
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7
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アクが出てくるのですくう。
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8
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20～30分時々かき混ぜて様子を見ながら煮詰める。
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9
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冷めると固くなるので緩いくらいで火を止める。だいたい元の量の2/3位になれば良いと思いますが、お好みで調整してください、
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10
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瓶と蓋は煮沸して清潔な布巾等に伏せて乾かしておく。
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11
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出来たら暖かいうちに瓶に詰めて蓋をして、逆さにして冷ます。
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12
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冷暗所なら半年は常温でもちます。冷蔵庫なら1年は大丈夫です。蓋を開けたらこの限りではありません。
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コツ・ポイント
ジャムの固さはお好みで調節（煮詰め方）して下さい。焦がさないようにかき混ぜながら火から離れない様にして下さい。砂糖の量は私はこの位が好きですが増減しても良いと思います。
以前のレシピを作りやすいように変更しました。
以前のレシピを作りやすいように変更しました。
このレシピの生い立ち
柚子を沢山頂いたので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(1人)
2011年12月10日
リピレポありがとうございます。チーズケーキにも合いそうですね
2011年12月7日
wレポありがとうございます♪クリームチーズとも合いそう。感謝
2011年12月7日
初れぽ
初れぽありがとう♪ベーグルに美味しそう♡気に入って頂け嬉しい
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shokenママ
