アイナメの唐揚げ

包丁でうろこをこそげ落とします。腹から開いて内臓を取り出し、水洗いし、ぶつ切りにします。

腹の方から骨にそって身に半分くらい切り込みをいれます。
しょうゆと酒、しょうがを混ぜた調味液に２０分位つけます。

調味液を軽く拭き取り、片栗粉をつけて１７０度の油で揚げます。