絶品!まろやかな味わいの回鍋肉
作り方
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1
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キャベツを葉と芯に分けておき、葉は食べやすい大きさに、芯は斜め薄切りにする。パプリカ・長ネギ・ショウガも薄く切っておく。
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2
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耐熱容器に入れた1.にサラダ油を加えよく混ぜ合わせたら、ラップをかけて電子レンジ(500w)で4分加熱する。
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3
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豚バラ肉を適当な大きさに切り、酒、醤油を大さじ1/2ずつ加え、よく混ぜ合わせ片栗粉をよくもみ込む。
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4
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干し柿を細かく切って麺棒ですり潰しペースト状にしたら、他の★の材料も混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
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5
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2.をキッチンペーパーでしっかりと野菜の繊維を押すようにして水気を取る。
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6
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熱したフライパンに油をひき、ショウガと長ネギを香りよく炒め、豆板醤を加えて油に色がつくまでしっかり炒める。
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7
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6.に3.を加え、強火で炒め肉に火が通ったら、4.の調味料をしっかりとからめて、水分をしっかりと飛ばす。
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8
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ここで、5.を加え、合わせ調味料がしっかりなじむように炒めて、出来上がり!
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コツ・ポイント
干し柿は出来るだけペースト状にして下さい!固形のまま残すと、おいしくないです.
また、干し柿は高いので、10日ぐらい放置してしまった熟れ過ぎた柿でも良いです。
また、干し柿は高いので、10日ぐらい放置してしまった熟れ過ぎた柿でも良いです。
このレシピの生い立ち
辛さを自然に消す方法を柿の自然な甘さに求めてみました!