けんちん汁deお雑煮
Description
残り野菜で作る、けんちん雑煮です。
「けんちん」なので、お肉は使っていませんが、ゴマ油や油揚げでコクのある仕上がりです。
「けんちん」なので、お肉は使っていませんが、ゴマ油や油揚げでコクのある仕上がりです。
材料
(4人分)
5センチ
1/4本
1枚
1/4本
2~3枚
適宜
ゴマ油
少々
だし汁(昆布・シイタケの戻し汁)
野菜がかぶる位
酒、みりん、塩、お醤油
お好み
こぶ茶
なくても良いです
作り方
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1
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干しシイタケを事前に戻しておきます。
戻し汁は出汁として使います。
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2
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材料の野菜と油揚げを食べやすい大きさに切ります。大根、人参はイチョウ切りに、白菜は芯をそぎ切りにしています。
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3
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油揚げを沸騰したお湯に入れて、余分な油を落とします。
我が家は3分程度鍋にかけています。
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4
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鍋にごま油を入れ、人参→大根→白菜などの順で野菜を炒めます。
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5
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大根や白菜の芯が透き通ってきたら、出し汁とシイタケの戻し汁を入れて煮ます。
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6
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5に油揚げを入れて、塩、みりん、酒、お醤油で味を調えます。
出汁が薄い時は、こぶ茶で調整♪
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7
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器にけんちん汁とおもち、ゆずの皮を入れて出来上がりです。
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コツ・ポイント
ゴボウや里芋、こんにゃく、銀杏を使って、もっと具を多くする事もあります。
出汁主体の場合はお餅は焼かない方がいいかもしれませんが、具沢山で味もしっかりしているので、お餅は焼いた方が芳ばしいかな、と思います。
出汁主体の場合はお餅は焼かない方がいいかもしれませんが、具沢山で味もしっかりしているので、お餅は焼いた方が芳ばしいかな、と思います。
このレシピの生い立ち
けんちん風なので、お肉は使っていませんが、お正月の残り野菜で出来る節約雑煮です^^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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