さばの味噌煮

さばに熱湯をかけて、表面が白くなったら水で洗う。血液などきれいに洗い流し、キッチンペーパーなどで丁寧に水気を取る。

味噌以外の調味料を鍋(フライパン)に入れ、煮立たせる。

沸騰しているところに、しょうがと皮を上にしてさばを入れる。落とし蓋をして、10分ほど中火～弱火で煮る。

落とし蓋をして、煮汁がトロリとするまで中火～弱火で煮詰める。