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さっと湯通ししたレーズンを密閉容器に入れ、ひたひたになる位ブランデーを注いで一晩おく。お好みでラム酒などでも。
・バター、卵を室温に戻しておく。・○を合わせて振るう。・胡桃は180℃のオーブンで8~10分ローストしておく。
リンゴは1cm角にしてラカント小さじ2、レモン汁少々を振って700Wのレンジで1分半ほど加熱して粗熱をとっておく。
ボウルにバターを入れラカントを3回に分けて加えその都度よく混ぜる。ふわっとしたら卵を3回に分けて加えその都度よく混ぜる。
まだ粉が残っている状態で、胡桃・レーズン・りんご(汁ごと)スパイス類を加えて練らないように混ぜ合わせる。