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トマトは湯煎して、皮と種を取る。
蕗の薹は軸に包丁を入れる。
ニンニク、ツナ、鷹の爪を加えオリーブオイルで香りが出るまで炒める。
蕗の薹とザク切りにしたトマトスライスブラックオリーブを加え白ワインを振り煮詰める。
チーズと調味料を加え味を調える。