カラスガレイの煮つけ

ネギは、3cmの長さに切る。
生姜は、皮をむいてから、薄切りにする。

鍋に醤油・酒・砂糖を入れる。
カレイ、ネギ、生姜を入れ、カレイが隠れる程度の水を入れる。

強火で煮る。
沸騰したら、中火にする。
あくを取りながら、煮汁が1/3になるまで煮込む。（鍋底から、1cmくらい）