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かぶの皮をむいて、1cm厚さの輪切りにする。葉っぱも1cm幅に切る。まいたけは小房に分ける。
鍋にコンソメとかつお節と水を入れ火にかけ、沸騰したところに1の材料を入れて、中火にして約5分煮る。
かぶを崩さないように 仕上げに水溶き片栗粉をくわえ とろみをつける。
ピクルス1本をみじん切りにして容器に入れて、ノンオイル青じそドレッシングとマヨネーズを混ぜあわせる。
お皿に盛った、かぶとまいたけに 青じそドレッシングソースをのせて 出来上がり。