おもてなし＊白菜と豚肉の巻物
ＪＵＮちゃン
作り方
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1
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にんじんは、６ミリ程度の太さに切る。
４本巻くので、８本～。
柔らかくなるまでゆでておく。
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2
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白菜は、２つに切る。
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3
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鍋に湯を沸かし、軸を入れる。沸騰してから２分ゆで、葉も入れて、１分。
水にとってから、ざるにあげておく。
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4
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手前に軸、向うに葉の部分を、少し重ねて広げる。
半端の白菜も重ねて、ボリュームUP
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5
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手前に、豚肉３枚を置き、その上ににんじん２本程度を置く。
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6
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きつい目に、巻いていく。
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7
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巻き終わりを下にして、すき間がないように鍋に並べる。
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8
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水、調味料を注ぎ、落し蓋とふたをして火にかける。
沸騰したら火を弱めて、７分程度煮る。静かに沸騰しているぐらいで。
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9
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火を止めたら、しばらく置いて、冷ましながら、味を含ませる。
くずれないように取り出し、４～５等分する。
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10
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器に盛り付け、汁を張る。
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コツ・ポイント
鍋で煮るとき、すき間が多いと、ほどけやすいです。
少量のときは、巻物がおどらないように、落とし蓋の上にお皿を重ねたこともあります。
少量のときは、巻物がおどらないように、落とし蓋の上にお皿を重ねたこともあります。
このレシピの生い立ち
白菜と豚肉の煮物を、お客様用に、ちょっとよそ行きに。
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ＪＵＮちゃン
