パウンド型で出来るフォレ　ノワール！

卵の卵黄と卵白を
分けます。卵白を泡立てながら途中で砂糖の半量（２５ｇ）と水大さじ１を加え
しっかりしたメレンゲに
なるまで泡立てます。

別のボウルに卵黄、残りの
砂糖２５を加え、白っぽくなるまで混ぜ、溶かしバターを入れます。ふるった小麦粉とココアパウダーを
加えてざっくり混ぜます。

２に１のメレンゲを３回に
分けて加えます。
一回目はしっかりと、
後はメレンゲの泡が
つぶれないようにふんわり
と混ぜます。

その間に鍋に水１００ｍｌと砂糖大さじ２を入れ、沸騰させ、シロップを作ります。

焼きあがった生地に
５のシロップをかけ、
あら熱が取れたらひっくり返して型から出して完全に冷めたら３枚にスライスします。

生クリームをあわ立て、
砂糖、ココアパウダー、
バニラエッセンス、ブランデーを加えてクリーム状に
なるまで混ぜます。