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サーモンのエスカベッシュ

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Description

サーモンを白ワインベースのマリネ液に漬け込んだスッキリした一品です♫野菜たっぷりめ❤

材料 （2人分）

サーモン
2切れ
塩コショウ
少々
小麦粉
適量
ニンニク
1かけ
〇玉ねぎ
中1/2個
〇セロリ
10ｃｍ
〇人参
4ｃｍ
〇ピーマン
1個
〇パプリカ
1/2個
オリーブオイル
大1
塩コショウ
少々
◆白ワイン
150ｃｃ
◆白ワインビネガー
70ｃｃ
◆レモン汁
30ｃｃ
◆砂糖
大2
◆ハチミツor砂糖
大1
◆塩
小1/2強
ミニトマト（無くても可）
4つ
ディル
2,3枝

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に◆の白ワインを入れ沸騰させアルコールを飛ばす。

  2. 2

    写真

    火を弱め◆を全て入れる。砂糖や塩が溶けたら火を止める。

  3. 3

    写真

    ミニトマトを湯剥きしておく。

  4. 4

    写真

    ニンニクは微塵切り。その他の〇の野菜は千切りしておく。

  5. 5

    写真

    フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。

  6. 6

    写真

    香りが立ったら、野菜を硬いものから入れて、さっと炒め塩コショウする。

  7. 7

    写真

    炒めた野菜とトマトを2のマリネ液に入れて一煮立ちさせ冷ましておく。

  8. 8

    写真

    サーモンに塩コショウし、小麦粉をまぶし両面焼いておく。*焼きすぎるとパサつくので注意です*

  9. 9

    写真

    バットなどにアツアツのサーモンを置いて、冷めた7のマリネ液をかけディルをちぎって散らし、ラップして半日程おく。

  10. 10

    写真

    盛りつけて出来上がり♫

コツ・ポイント

・熱いサーモンを冷たいマリネ液に漬け込むと味がよく染みます♫
・ディルがない場合はタイムやローズマリー（乾燥可能）でも♫その時は野菜と一緒に炒めるとイイです❀
・野菜はお好みで代えたり減らしたりして下さいね♫

このレシピの生い立ち

昔レストランでアルバイトしていたときに、ランチの副菜でよく出されていたメニューです。この時からエスカベッシュはサーモンで作るのが一番好きになりました。久しぶりに作るのでアップしてみました♫
レシピID : 1342273 公開日 : 11/01/28 更新日 : 11/04/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

20件 (13人)
2022年4月24日
写真
たまさぶろうの部屋
美味しく頂きました｡◕‿◕｡マリネ液が激旨で飲み干してしまいました。次回はトマト入れてみよっと。
#サーモン皮とる事
2020年10月30日
写真
たまさぶろうの部屋
サーモン にマリネ液染み込んで野菜も美味しい！サーモン皮ない方がいいかも。
#サーモンのマリネ
2020年10月1日
写真
たまさぶろうの部屋
野菜がシャキシャキ！サーモンもマリネ液が染み込んで美味しい！
2020年7月27日
写真
まったみぃみぃ
暑い時にさっぱりしたものが食べたくて。家に白ワイン、セロリ、サーモン、ディル(ウィード)、パプリカが同時にあったので。
#切るところは頑張る #白ワインビネガー #白ワイン #サーモン #洋風南蛮漬け #さっぱり #野菜たっぷり
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