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ナスは乱切りにして塩水にさらしてアク抜きをする。ねぎ、しょぅが、ニンニクをすべてみじん切りにする。
*の材料を鍋に入れて煮立たせる。ナスの水気をキッチンペーパーなどでふき、170℃の油で揚げる。
ナスがや柔らかくなったら油をきり、2の煮汁に入れる。
しばらくおいて味がなじんだら器に盛り、白髪ねぎを飾る。
大好評でよかったです!作れぽありがとうございます♪