雑穀入りプチブール

※１　オート麦フレーク･ヒマワリの種･大豆･亜麻仁･小麦フスマ・オート麦フスマ･挽き割りトウモロコシ･ゴマ入りの粉。

粉～塩まで（塩とイーストは離す）をボウルに入れて捏ねる準備。イーストめがけて、ぬるま湯を加えて捏ね始める。

途中、ナッツを加えて捏ね上げる。キレイに丸めて、濡れ布巾とビニールを被せ１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

再度ガス抜き後、キレイに丸め直します。濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。生地が２倍近くなるのが目安。

頃合いを見て、天板ごとオーブン２４０度に予熱開始。
ココットなどの耐熱皿に熱湯を入れたモノを用意しておく。

好みで粉（分量外）を振ったり、クープを入れたりします。

２３０度で５分。
２２０度に下げて５分。更に２００度に下げて５分焼いて出来上がり。

注文を受けてドーンと１本で。
焼き時間＋５分。