もり-くまのローストビーフ
Description
やわらかいローストビーフが食べたくて試行錯誤の結果このレシピになりました。つけだれも２種類作ってみました。
もり‐くま
作り方
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1
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お肉は冷蔵庫から取り出したら室温に数時間放置します。お肉にしお・こしょうをしてすり込みます。
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2
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鍋に煮汁用の調味料をいれ、沸騰の直前の状態にしておきます。
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3
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強火で熱したフライパンにブロックをいれ、表面に焼き色がつくまで焼きます。
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4
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３のブロックを２の鍋にいれます（お肉が煮汁に浸かるように）。
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5
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４の煮汁を１分間沸騰させます。１分経ったら火を止めて、１０分間そのまま煮汁につけておきき、その後煮汁から取り出します。
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6
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煮汁が冷めたら、５のブロック肉を煮汁の鍋にもどし、一晩浸けておきます。
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7
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肉汁がでるので、ブロックは食べる直前に、薄くスライスしてください。
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8
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【つけだれ①②】材料を全て鍋に入れ中火で攪拌します。あくをはその都度とります。
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コツ・ポイント
やわらかい食感がお好きな方は、ブロックをスライスするときになるべく薄く切ってみてください。つけだれは、甘いたれがお好きな方は①を、さっぱりとしたたれがお好きな方は②をお試しください。
このレシピの生い立ち
一品持ち寄りの新年会のために試行錯誤の結果このレシピになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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