女将さんのトロロ豆腐オムレツ
tica
作り方
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1
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長いもはすっておく。豆腐は水をすて、軽く水切りしておく。葱は微塵切りに。
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2
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ボールに卵と長いもを入れ混ぜ、軽く塩コショウをする。そこへ豆腐を手で崩しながら入れる。※豆腐は2,3cmくらいの大きめであまり小さくしすぎない方が味わい深いかも(笑)。。
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3
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フライパンに油を入れ強めの中火でよぉ～っく熱して2の卵だねを入れる。
※ここで慌ててかぎ混ぜたりしない事。
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4
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フライパンに蓋をして1分半くらい焼く。その後卵の火の通り加減が全体の2割(8割生)になったら生の部分を菜ばしでかるく混ぜながら焼く。
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5
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卵全体の7割に火が通ったら(3割生)、ガスを止め、醤油を2回り半くらい回しかける。
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6
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ゴマ→青葱→千切り青海苔→鰹節の順で振り掛けて出来上がり。フライパンのまま食卓へ運んでください！
※お好みで一味や七味をどうぞ。
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コツ・ポイント
絶対に卵に火を通しすぎないで下さい、最終が７割火が通ったくらいのニュルっとしたところが食べ頃です。でもオコゲも味わいたいのであくまで強めの中火で！
このレシピの生い立ち
10数年前バイトしてた居酒屋の女将さんの得意(且つ人気)メニューでした。他に豆腐＋納豆バージョンも！個人的にはトロロの方が好きですが(^^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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