スパイス香る♪おからロッククッキー
Description
ナッツザクザク、さっくり食感お手軽クッキー 粉の一部をおからで代用しヘルシーに☆3月パルスイート代用砂糖使用分量追記
材料
(直径2センチ 12~3個分)
60g
2g
100g→水分を飛ばして50g
バター
60g
パルスイートまたは砂糖
20g ※砂糖は55g~
L1個分(約30g)
蜂蜜
大さじ1(22g)
ミックスナッツ等好みのナッツ
40g
2g
レモン汁
小1
紅茶リキュール(あれば)
小1/2程度 ※フォション使用
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スパイス 計3g
シナモンパウダー
小1
カルダモンパウダー
小1/2
ジンジャーパウダー
小1/2
作り方
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2
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紅茶葉をすり鉢などですって細かくする。スパイス類加え混ぜ合わせる
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3
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生おからをラップ無しで3分加熱(600w使用)熱いうちに泡立て器などでかき混ぜながら水分を飛ばすを2回行い、冷ましておく
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4
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←※これで簡単に ”さらさらおから”になり、半量の50g程度にカサが減ります。
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5
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ナッツをローストする(オーブン または 1000wトースターで3分位)その後荒切りにする
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6
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バターを泡立て器でほぐし滑らかにした後、甘味料を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄、蜂蜜を加えその都度よく混ぜる
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7
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※パルスイートの代わりに砂糖を使う場合は、
55gを目安に置き換えてください
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8
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☆の粉類、おから、スパイス、紅茶葉を合わせてふるい入れ 練らないように混ぜ合わせる
レモン汁、紅茶リキュールも加える
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9
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最後にナッツを加え ざっと混ぜ合わせ、冷蔵庫で15~20分生地を休ませる
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10
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クッキングシートを敷いた天板に1個15g位を目安に成型する。※べたつかない生地なのでスプーンを使わず手でも成型できます
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11
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180度余熱済みオーブン上段にて 15分ほど焼く
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12
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★参考追記★紅茶葉はチャイよく使われるシロニバリ(甘い香りでコク有)を使用しました。
ご家庭にあるお好みの茶葉で。。。
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13
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スパイスは、ブラックペッパー、クローブ等を加えても◎。
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コツ・ポイント
粉類を加えたあと混ぜすぎると固い生地になってしまいます。9でナッツを加える際に気を付けてください。
カルダモンをお持ちでない場合はシナモンで代用可です。
好みで薄力粉60gのうち20gを全粒粉にしても ざっくり感が増し美味しいです。
カルダモンをお持ちでない場合はシナモンで代用可です。
好みで薄力粉60gのうち20gを全粒粉にしても ざっくり感が増し美味しいです。
このレシピの生い立ち
とかくカロリーが高くなりがちなクッキーですが、バターを減らすとやはり風味が落ちてしまいがち。おから パルスイートを使ってカロリーダウンし 風味を落とさず美味しいクッキーを作りたくて レシピを考えました。