チュニジア風混ぜご飯
ハンニバル強子
作り方
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1
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玉ねぎ・にんにくはみじん切り、肉も細かく（1センチ角程度）切る。特に牛肉を使う場合は小さめに切り、鍋で油と炒める。
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2
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たまねぎが透き通ってきたら、塩・胡椒以外のトマトペースト・スパイスを加え、トマトペーストをよく焼き付ける。
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3
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トマトペーストが焦げ始める直前まで炒めたら、水を加え、肉がやわらかくなるまで煮込む。＊お勧め：圧力鍋使用で時間短縮。
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4
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肉がやわらかくなったら、塩・胡椒で味を調え、水分調節をする。最初の500ccの半分ぐらいになるまで煮つめる。
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5
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炊き上がったご飯と混ぜたらできあがり。ハリサをつけて召し上がれ♪
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6
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ジャンバラヤのような感じです。お子さんがいないご家庭では、炒める段階でハリサなどの辛味を加えてもおいしいです。
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コツ・ポイント
ご飯は、タイ米やバシマティ、または玄米と白米の半々など、水分を含みにくいタイプのほうがお勧めです。鶏肉は一番早くできあがりますが、圧力鍋を使えば、羊や牛肉でも30分もかからずやわらかくなります。やわらかくなってから水分調整をしてください。
このレシピの生い立ち
醤油ベースの混ぜご飯もいいけれど、たまには気分を変えてトマトベースのチュニジアの混ぜご飯を食べたくなり、再現してみました。
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