いちごのシュークリーム
作り方
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2
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薄力粉を一度に加え、よく混ぜ一まとめにする。
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3
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火から外し、溶き卵を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
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5
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霧吹きでさっと霧
を吹き、オーブンで焼く。(予熱200℃15分~)焼きあがったらそのままオーブンの中で10分おく。
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6
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クレームパティシエールを作る。
ボウルに卵黄を入れ、砂糖を加え白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。薄力粉を加え混ぜる。
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7
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鍋に牛乳を入れ火にかけ、沸騰直前で火を止める。6のボウルに少しずつ加え混ぜる。
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8
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ざるで濾しながら鍋に戻し、火にかけ、木べらで絶えず混ぜる。
とろみがついたら、ボウルに移し、おとしラップをして冷ます。
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9
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生クリームを7分立て
に泡立てる。
8のクリームとあわせる。
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10
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出来上がったシュー皮を半分に切り、クリーム、いちごをはさむ。
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コツ・ポイント
シュー生地は温かい状態のまま絞って焼くところまで一気にするのがポイントです。生地が冷めてしまうとうまく膨らみません。焼きあがりまではオーブンを開けてはいけません。途中で開けてしまうとせっかく膨らんだ生地がしぼんでしまいます。
このレシピの生い立ち
いちごを沢山いただいたのでシュークリームに入れてみました。
子供たちにも食べやすいように小さめに作りました。
料理教室A table!にて教室開催。
blogURL
http://yuatable.exblog.jp/
子供たちにも食べやすいように小さめに作りました。
料理教室A table!にて教室開催。
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