白菜のアンチョビソースサラダ

白菜は水洗いしたら、葉・茎で分け、葉はざく切り、茎は長さ3ｃｍの太目の千切りにして、よく、水をきる。

ソースを作ります。玉葱は極みじん切りにしたら、5分くらい水にさらす。アンチョビはペースト状に包丁でたたく。

大き目のボウルに2の玉葱・アンチョビを入れ、おろしにんにく・マヨネーズ・オリーブオイルを加えよく混ぜ合せる。