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フライパンを火にかけバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを入れて、透明になるまで弱火で炒める。
小麦粉をいれ、2-3分弱~中火で炒め続ける。
中火にあげ、牛乳をいれる。とろみがでてくるのでよくかき混ぜながらじっくりと煮立たせる。
チーズを投入する。パスタは塩をいれたお湯で固めにゆでておく。
固ゆでにしたパスタをチーズソースの中に入れて混ぜる。
バターを内側にぬった耐熱容器に5を流し入れ、その上にパン粉、粉チーズ、角切りにしたバターをのせる。
350F(190度)に余熱しておいたオーブンで焼く40分全体に少し焼き色がつくまで焼く。
オーブンから取り出したら10分くらい放置したのち、サーブする。