お・と・なのゆずゼリー

●ゆずマーマレード
ゆずは４つ割にして実と皮に分ける。
皮は端から薄切りにして、水につける。

２～３回もみ洗いをして、水をひたひたに入れて火にかける。皮が柔らかく煮えたらさとうを２回に分けて、あくを取りながら煮る。

少し柔らかめで火を止める。

ここにさとうを加えてとかし、火をとめて粗熱をとる.。(香りを残すため)
ゆずのしぼり汁と白ワインを加え混ぜる。

型に流し、冷蔵庫に入れて冷やし固める。少し固まったらゆずマーマーレードを上に乗せる。