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たっぷりレーズンコッペパン（HB使用）

たっぷりレーズンコッペパン（HB使用）の画像

Description

気持～ちリッチ、でも扱いやすい生地とたっぷりレーズンでgood　balanceになりました

材料 （2本分（スプーンはHB付属のもの））

強力粉
200グラム
レーズン
200グラム
水
140CC
砂糖
大匙２
スキムミルク
大匙３
マーガリン
大匙２
塩
小匙１
ドライイースト
小匙１

作り方

  1. 1

    レーズン以外の材料をHBに入れてパン生地コースで一次発酵まで完了します

  2. 2

    写真

    ２分割してベンチタイム２０分

  3. 3

    写真

    ２０×２０位に伸ばします　専用の台など持っていないので私はセラミックのオーブンの天板を裏返して使っています

  4. 4

    そうすると目分量でちょうど天板に収まる大きさにできます　巻き終わりを数センチ残して満遍なくレーズンを敷きます

  5. 5

    写真

    くるくる巻いてしっかり両端と継ぎ目を閉じます　霧吹きをして乾燥しないように倍くらいになるまで２次発酵させます

  6. 6

    写真

    クープを入れて、余熱したオーブン２００度で１５分前後焼きます　

コツ・ポイント

季節によりますが、セラミックの天板の上で作業をするとこの生地だとほぼ打ち粉がいりません
オーブンは三菱のウオーターオーブンです

このレシピの生い立ち

ベーカリーに勤めている友人からレーズンと粉の量を同量にするといいよって教えてもらいました　ちゃんと量るといいバランスのずっしり感になるのね～　納得
レシピID : 1381105 公開日 : 11/03/07 更新日 : 11/03/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2014年12月20日
写真
クロード８１
レーズンたっぷりで大満足です！

遅くなってごめんなさい　ありがとうございます♪

2012年9月29日
初れぽ
写真
tamaame
記載分量だと手で生地が捏ねれなかったので粉を50g足しました

マーガリン多めだと気温によっても変りますね！ありがとう♪　

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たっぷりレーズンコッペパン（HB使用）
by ゆるっとmascle