はちみつ大好き♡ミルク食パン♬
Description
材料
(2斤分)
作り方
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1
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ボウルに強力粉(2種類)と塩を入れる。
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2
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耐熱計量カップ(500cc)に蜂蜜を入れ、牛乳をメモリ420ccまで注ぐ。
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3
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2の牛乳と蜂蜜をレンジ(600W)で1分30秒程度温める。蜂蜜を混ぜ溶かす。30度くらいの温かさ。
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4
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3にドライイーストを入れ、混ぜる。1分ほど待つ。
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5
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バターを室内に戻しておくか、レンジ(600W)1分ほど温める。柔らかくなったらOK
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6
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1の粉の中央にくぼみを作る。
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7
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6に4を入れ、木べらで混ぜる。(生地が硬いようなら、調整用の牛乳を少し加え、様子をみる)
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8
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バターをいれ、混ぜる。
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9
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8を捏ね機に入れる。わたしは一次発酵までおねがいします。HBでもOK。
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10
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2倍くらいの大きさになるまでまつ。
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指を刺してみて、穴がふさがらなければOKです。発酵をしすぎるとしぼみます。
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台に生地を出し、手で押さえてガス抜きをする。
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生地を4分割する。大体、同じくらいの重さにする。
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生地を丸め、合わせ目をつまんで下にし、台にこすりつけるように回しながら閉じる。
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16
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型にバター(分量外)を薄く塗る。サラダ油でもOK
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17
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16に強力粉を(分量外)をまんべんなく、ふる。余分なこないだは型を逆さにして叩いて落とす。
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生地を形成する。台に粉を少しふり、生地を押して少し平たくする。打ち粉をつけた棒で、楕円形に伸ばす。
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生地の右1/3と左1/3を折って三つ折りにする。
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こんな感じです。これを麺棒で少し平たくする。
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生地をクルクル巻く。手でつまんで閉じる。
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閉じ目を下にし、台にこすりつけるように閉じる。
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ぱん型に閉じ目を下にして、生地と生地がくっつかないように並べる。
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水を霧吹きでふき、ラップをかける。温かい所に置いて2倍くらいに膨らむのを待つ。季節によっても時間が違います。
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オーブンの発酵機能を使う場合は、30〜40分。これくらいになったら、オーブンを温め始める。予熱あり200度23分くらい。
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オーブンで焼く。途中、焼きムラがないように型の方向をかえる。
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焼きあがったら、型ごと台の上に落としショックを与えて型から外す。
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熱いうちに、仕上げ用バター(分量外)を山の部分に塗る。(塗った方が売り物の様になります。なくても十分美味しいです。)
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