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アサリは良く洗う。茹でてある筍を一口大の薄切りにする。万能ネギは3~4cmに切る。ニンニクはみじん切り。
多めの湯でスパゲティを茹でる。そのとき塩は多め、水の量にもよるが大さじ2~3くらい。なめて塩味がやわらかくマイルドな状態。
フライパンにオリーブ油とニンニクのみじんと鷹の爪をいれ、はじめは弱火で炒め、ニンニクの香りがでたら火を強めにして、アサリと筍、酒をいれ、蒸し煮にする。
アサリの口が開いたら、スパゲティの茹で汁、と茹で上がったスパゲティ、万能ネギを入れる。最後にしょうゆとコショウを入れ味を調える。