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豆腐は食べやすい大きさに切る。ネギは斜め切り、シメジは石づきをとって小房に分ける。
*の調味料と豆腐、豚肉をフライパンに入れて火にかける。
肉に火が通ったらアクを取り、シメジとネギを加えて、じっくり煮含める。
とき卵を回し入れて、火を通す。
お好みで七味唐辛子を振りかけてできあがり!