本格中華！！麻婆茄子♪
Description
豆板醤を効かせたピリ辛の麻婆茄子♪
ご飯が進みます！
作り方の動画あり（URLは工程11を参照）
ご飯が進みます！
作り方の動画あり（URLは工程11を参照）
クッキングSパパ
材料
（2～3人分）
5本
豆板醤
小匙1～2
ニンニク/生姜の微塵切り
各1片分
鶏ガラスープ
100㏄
ネギの微塵切り
1/4本分
適量
ごま油
大匙1
ラー油(ID:1493200)
お好みで
■
肉みそ
120g
醤油/紹興酒
各大匙1
甜麺醤（レシピID：5739111）
小匙2
■
合わせ調味料
紹興酒
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小匙1
作り方
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1
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ニンニクとショウガを微塵切りにする
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2
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ネギも微塵切りにする。斜めに切りこみを入れてから切ると簡単にできる。動画参照
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3
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茄子は食べやすい大きさに切る。(8等分程度)
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4
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肉みそを作る。
ひき肉は脂が透明になるまで十分炒める。透明になったら調味料を加える。甜麺醤は焦げやすいので最後に入れる。
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5
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茄子の表面の水を拭い、170℃の油で素揚げにする。しっかりと火を通す事。
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6
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鍋に油大匙1を入れて豆板醤を焦がさないように炒める。香りが出たら、ニンニクと生姜も加える。
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7
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鶏ガラスープを加え、沸騰したら合わせ調味料と素揚げした茄子を入れて煮込む。
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8
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しっかりと味が付いたら、ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。片栗粉は2～3回に分けて入れとろみを決める。
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9
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とろみが決まったら仕上げにごま油を回しかける。
お皿に盛りつけて完成！
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10
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お好みでラー油や花椒粉をかけてどうぞ！
ご飯もお忘れなく！
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11
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動画はこちらを参照
http://www.youtube.com/watch?v=UVz78SiqKSo
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12
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2018年4月17日
話題のレシピ入り！
ありがとうございました～！
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コツ・ポイント
●豆板醤はしっかり炒めて香りを出す事。ただし焦がさぬよう注意する事。
●茄子を混ぜる時はお玉を優しく押すようにする事。お玉を引くと茄子が切れるので注意する。
●豆板醤の量で辛さを調節する。
●茄子を混ぜる時はお玉を優しく押すようにする事。お玉を引くと茄子が切れるので注意する。
●豆板醤の量で辛さを調節する。
このレシピの生い立ち
●ピリッと辛い四川の麻婆茄子
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm13797477
●YouTubeで『四川風の麻婆茄子♪』で検索！
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm13797477
●YouTubeで『四川風の麻婆茄子♪』で検索！
このレシピの作者
(
)
クッキングSパパ
