土鍋で簡単♪具だくさんパエリヤ!
Description
魚介嫌いな旦那のために魚介を使わないパエリヤを作ってみました♪土鍋を使うと簡単にできちゃいます♪
材料
(3,4人分)
2カップ(1カップ=200cc)
1/4枚
3cm位
あれば鶏がら用鶏手羽
4本くらい
1/2個分
4個(1/4~1/3個)
3,4房
ひとつかみ
1/6個分
にんにく(みじん切り)
1片分
酒(あれば白ワイン)
40cc
ターメリック
ひとつまみ
塩
小1/2
あればスパイス(クミン、コリアンダー、カルダモン、パプリカ使用)
各少量、なければカレー粉で代用可
水+蒸し汁
430cc
油
適量
黒コショウ
少々
作り方
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1
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お米はといでざるにあげる。土鍋に米と米が浸るくらいの水(分量外)を入れて30分ほど浸水させる。その後ざるにあげて水気切る
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3
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フライパンに酒と鶏肉、ベーコン、鶏手羽を入れて火にかける。沸騰したら火からおろしてざるで蒸し汁を漉す。
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4
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漉した蒸し汁は残しておき、そこにターメリックと塩を加えておく。
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5
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フライパンに油を熱し、にんにく(あればクミンシード小1、ホールカルダモン1粒も)を炒める。香りが出たら玉ねぎを加える。
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6
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玉ねぎを加えて全体に油が回ったら、米を加えて炒め合わせる。火を止めて粗熱をとる。
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8
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鍋の中の水分が減り、米が落ち着いてきたら、準備した具材をすべてのせて蓋をして10分炊く。炊けたらそのまま10分ほど蒸らす
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9
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最後に黒コショウをかけて完成♪好みでタバスコをかけてもオッケー☆
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コツ・ポイント
今回は魚介のかわりに肉を使いました。とりがらはなくてもいいですし、ソーセージとかでもいいです。魚介を使う時はえびやいか、あさりを酒で同じように蒸してください。使用したスパイスもカレー粉で代用できるので、米を炒めるときにカレー粉を加えて下さい
このレシピの生い立ち
土鍋でご飯をよく炊いているのですが、土鍋で炊くパエリヤレシピを見つけたので、それを参考に魚介嫌いな旦那のために魚介抜きのパエリヤを作ってみました♪